Zoetzure Krabbetjes.
 

   * 600 gr. varkenskrabbetjes

* 4 eetl. suiker

   * 1 lente-ui of stukje prei

* 2 theel. ma´zena

   * 4 eetl. kecap manis

* 5 eetl. water

   * 3 eetl. azijn

* 1 theel. sesamolie

   * 1 eetl. sherry, medium dry

* 4 dl. olie

 

   Hak de lente-ui fijn. Hak de krabbetjes in stukken van ca. 3 cm.

 

   Maak een marinade van 1 eetlepel sherry en 4 eetlepels ketjap manis en leg de krabbetjes hier

   30 minuten in.   Laat de krabbetjes uitlekken, bewaar de marinade en roer deze door 2 theelepels

   maizena, 4 eetlepels suiker, 3 eetlepels azijn, 5 eetlepels water, 1 theelepel sesamolie en de lente-ui.

 

   Verwarm op hoog vuur 4 dl. olie in de wok en bak de krabbetjes tot ze goudbruin zijn. Haal ze met

   een schuimspaan uit de wok en laat ze uitlekken. Verwarm de olie opnieuw en bak de krabbetjes

   nog eens tot ze donkerbruin zijn. Haal de krabbetjes met een schuimspaan eruit en laat ze uitlekken.

 

   Giet de olie op 1 eetlepel na uit de wok in een andere pan en bewaar dit voor later gebruik.

   Verwarm op hoog vuur de eetlepel olie. Giet de saus in de wok en breng al roerend aan de kook

   tot de saus begint te binden. Voeg de krabbetjes toe, roer ze door elkaar en serveer direct. (Voor

   4 personen)