Nasi Terrong. (Rijst met aubergine)

 

   Per persoon:

 

   * 1 kopje drooggekookte rijst,

* 1 teentje knoflook

   * 4 middelgrote tomaten

* 1 grote ui

   * 1 middelgrote aubergine

* zout,

   * 2 groene paprika's

* peper

   * 200 gr. gemengd gehakt,

* zonnebloemolie.olie.

   * stukje trassi

 


   Pel de ui en de knoflook en hak ze fijn. Was de tomaten en snijd ze in plakjes. Was de aubergine en

   snijd deze ook in plakjes. Was de paprika's, verwijder de zaadlijsten en snijd ze in blokjes.

 

   Fruit in wat olie de trassi, knoflook en de ui totdat de ui goudbruin is. Doe er dan het gehakt, de paprika    en aubergine bij en maak op smaak met peper en zout.

   Het gehakt moet rul en bruin zijn voordat u er de rijst en de tomaten bij doet. Roer alles goed door elkaar,    laat nog even goed doorbakken en serveer warm met bv: gebakken ei (Mata  Sapi), Atjar Tjampur,  

   zoute vis, kroepoek en sambal.