Sajoer
Piendang Koening. (Zurige gele vlees-groentesoep)
* 300 gr.
runderpoulet, |
* 1 schijfje
laos, |
* 2 rode
lomboks, |
* 2 blaadjes
salam, |
* 4
sjalotten, |
* 1 theel. l
trassie, |
* 2 teentjes
knoflook, |
* 1 ½ eetl.
asem, |
* 300 gr.
boontjes, |
* 2
bouillonblokjes, |
* ½
spitskool, |
* 1 of 2 theel.
suiker, |
* 1 vingerlengte koenir
of 2 theel. poeder, |
* 1 of 2 eetl.
boter. |
* 1 stengel
sereh, |
|
Verwijder de harde
bovenkant van de sereh, plet hem met de stamper van de vijzel en leg er een
knoop in. Schil de laos en hak hem heel fijn. Zet de runderpoulet op met 7 dl
water, trek bouillon ervan tot de helft over is. Pel de sjalotten en de
knoflook, ontpit de lomboks en snijd ze fijn. Fruit de sjalotten, de knoflook en
de lomboks in de boter bruin met de trassie, koenir, salam, sereh en laos. Doe
alles met de bouillonblokjes in de bouillon en laat het met het deksel op de pan
op een lage warmtebron 10 minuten sudderen.
Was de boontjes, haal ze af en snijd
ze grof. Voeg ze met wat heet water aan de bouillon toe. Kook alles ca 7 minuten
tot de boontjes halfgaar zijn. Was intussen de kool en snijd deze grof. Voeg de
kool met de asem en de suiker toe en laat nog 3 minuten sudderen. Serveer
hierbij Frikadel Pan, een droge sambal goreng naar
keuze, een Mata
Sapi
(spiegelei) en wat verse komkommer.
|