Won
Ton Rebus. (Gevulde deeghapjes)
* 150
gr. zelfrijzend bakmeel, |
* versgemalen
peper, |
* 125
gr. gepelde garnalen, |
* zout, |
* 125
gr. gekookt kippenvlees, |
* bloem, |
* 6
waterkastanjes uit blik, |
* 1
lt. kippenbouillon van tabletten, |
* 2
sjalotjes of 1 kleine ui, |
*
2 á 3 eetlepels ketjap. |
* 1 ei,
|
|
Pel de sjalotjes of de ui en hak ze
heel fijn. Hak de garnelen fijn. Laat de waterkastanjes
uitlekken
en
hak ze heel fijn. Hak het kippenvlees fijn.
Zeef het bakmeel met 1 theelepel zout in een kom. Maak in het midden een
kuiltje en giet daar
1 dl. water in. Roer vanuit het midden water en bloem door
elkaar, voeg druppelsgewijs zoveel
water aan toe tot alle bloem is opgenomen
en een stevig deeg kan worden gevormd. Maak van
het deeg een bal, leg deze
afgedekt 30 min. in de koelkast.
Vermeng
het kippenvlees met de garnalen, sjalotjes/ui en waterkastanjes.
Klop het ei los met
een
eetlepel water, zet 3 eetlepels ei apart in een kommetje.
Roer van de rest van het ei zoveel
door
het gehakt tot dit smeuig, maar toch nog stevig is.
Voeg naar smaak ketjap, peper en zout
aan
het gehakt toe.
Bestuif
het aanrecht dun met bloem, rol daarop een deegbal uit
tot een heel dunne lap en snijd
daar
16 á 20 lapjes uit van ongeveer 8 bij 8 cm. Schep
op elk deeglapje een portie van het mengsel.
Bestrijk
de randen van de deeglapjes zeer dun met ei, sla de
lapjes overdwars dubbel en druk de
randen
stevig op elkaar. Breng de bouillon aan de kook, doe
daarin telkens zoveel gevulde deeglapjes
dat
de bouillon blijft koken. Neem de deegpakjes uit de
pan als ze boven komen drijven en gaar
geworden
zijn. Dien de Won Ton op met Ketjapsaus.
|