Won Ton Rebus. (Gevulde deeghapjes)

 

   * 150 gr. zelfrijzend bakmeel,

* versgemalen peper,

   * 125 gr.  gepelde garnalen,

* zout,

   * 125 gr.  gekookt kippenvlees,

* bloem,

   * 6  waterkastanjes uit blik,

* 1 lt. kippenbouillon van tabletten,

   * 2  sjalotjes of 1 kleine ui,

*  2  3 eetlepels ketjap.

   * 1 ei,

 


   Pel de sjalotjes of de ui en hak ze heel fijn. Hak de garnelen fijn. Laat de waterkastanjes uitlekken

   en hak ze heel fijn. Hak het kippenvlees fijn.

 

   Zeef het  bakmeel met 1 theelepel zout in een kom. Maak in het midden een kuiltje en giet daar

   1 dl. water in. Roer vanuit het midden water en bloem door elkaar, voeg druppelsgewijs zoveel

   water aan toe tot alle bloem is opgenomen en een stevig deeg kan worden gevormd. Maak van

   het deeg een bal, leg deze afgedekt 30 min. in de koelkast.

 

   Vermeng het kippenvlees met de garnalen, sjalotjes/ui en waterkastanjes. Klop het ei los met

   een eetlepel water, zet 3 eetlepels ei apart in een kommetje. Roer van de rest van het ei zoveel

   door het gehakt tot dit smeuig, maar toch nog stevig is. Voeg naar smaak ketjap, peper en zout

   aan het gehakt toe.
 

   Bestuif het aanrecht dun met bloem, rol daarop een deegbal uit tot een heel dunne lap en snijd

   daar 16  20 lapjes uit van ongeveer 8 bij 8 cm. Schep op elk deeglapje een portie van het mengsel.

   Bestrijk de randen van de deeglapjes zeer dun met ei, sla de lapjes overdwars dubbel en druk de

   randen stevig op elkaar. Breng de bouillon aan de kook, doe daarin telkens zoveel gevulde deeglapjes

   dat de bouillon blijft koken. Neem de deegpakjes uit de pan als ze boven komen drijven en gaar

   geworden zijn. Dien de Won Ton op met Ketjapsaus.