|
Ikan
Lombok Djeroek Tomaat. (Vis met citroensap,
lombok en tomaat)
|
* 4 moten
gebakken kabeljauw, of 4 scholletjes, |
* 1 theel.
zout, |
|
* 2
tomaten, |
* 2
sjalotjes, |
|
* 2 eetl.
olie, |
* 1 theel.
djahé, |
|
* sap van 1
citroen, |
* mespunt
suiker, |
|
* 2 rode
lomboks, |
* 3
sjalotten. |
Was de lomboks, ontpit ze
en hak ze fijn. Pel de ui en snijd ze fijn. Ontpel en ontpit de tomaten (laat ze
even schrikken in kokend water) en snijd ze in stukken. Fruit de uien en de
lombok met de djahé in de olie. Voeg de tomaten met het citroensap, het zout en
1 dl heet water bij het mengsel en laat alles 2-3 minuten koken.
Schep
vervolgens voorzichtig de gebakken vis met de sjalotjes en de suiker in de pan
en laat het geheel met het deksel op de pan nog 5 minuten sudderen op een lage
warmtebron. Serveer met verse komkommer en voor ieder een Mata Sapi
(spiegelei) en natuurlijk kroepoek.
|
