|
Daging
Boemboe Bali. (Kruidig,
gestoofd rundvlees)
|
* 300 gr.
sukadelappen, |
* ½ pinklengte verse
laos, |
|
* 3 rode
lomboks, |
* 1 theel.
asem, |
|
* 1 teentje
knoflook, |
* ½ pinklengte gula
djawa, |
|
* 4
sjalotten, |
* 1 ½ eetl.
ketjap, |
|
* 1
serehstengel, |
* zout of
bouillonblokje, |
|
* 2
salamblaadjes, |
* olie of
boter. |
|
* 1 theel.
trassie, |
|
Snijd het vlees in lapjes
van ca 1 vingerlengte. Verwijder de harde bovenkant van de sereh, plet hem met
de stamper van de vijzel en leg er een knoop in. Pel de sjalotten en de
knoflook, ontpit de lomboks en snijd ze fijn en kneus ze met trassie, asem,
laos, salamblaadjes in de vijzel. Fruit alles in wat olie of 1 eetlepel boter.
Voeg het vlees toe met de gula djawa, de ketjap, zout en water. Neem in plaats
van zout een bouillonblokje, dat smaakt beter. Laat alles sudderen op een lage
warmtebron met het deksel op de pan. Roer zo nu en dan en voeg, zonodig, wat
heet water toe. Dit gerecht mag niet droog worden. Serveer het met Atjar
Ketimoen (komkommer in het zuur) en kroepoek.
|
