Varkensfilet met Pikante Saus.


   * 1 tot 1 1/5 kg. varkensfilet,

* 1 theel. knoflookpoeder,

   * peper,

* 1 theel. laos,

   * zout,

* 2 theel. sambal oelek,

   * 8 eetl. olie,

* 4 eetl. pikante tomatenketchup,

   * 50 gr. boter,

* 2 eetl. aardappelmeel,

   * 2 theel. uienpoeder,

* ketjap manis.


   Droog het vlees met keukenpapier en bestrooi het met peper en zout. Dep het vlees na 10 minuten

   opnieuw droog en verhit de olie. Doe het vlees in de pan en laat het onder geregeld draaien, rondom

   mooi van kleur worden. Voeg dan de boter toe en draai de warmtebron laag.

 

   Maak een papje van uien-,knoflookpoeder, laos, sambal en tomatenketchup. Verdun dit mengsel met

   2 1/2 deciliter water en giet het in de pan. Laat de vloeistof aan de kook komen, doe het deksel op

   de pan en laat het vlees op laaggedraaide warmtebron een klein uurtje sudderen. Keer het af en toe

   en voeg wat warm water toe als een deel van de vloeistof in de pan is verdampt.

 

   Controleer na ongeveer 1 uur of het vlees gaar is. Prik met een vork in het vlees, is het vleessap dat

   eruit komt roze, dan is het vlees bijna gaar; neem het vlees uit de pan als het vleessap bijna grijs is.

 

   Roer het aardappelmeel met wat koud water tot een glad papje en bind daarmee de saus. Proef deze

   en voeg naar smaak, ketjap, peper of zout toe. Snijd het vlees, na 5 tot 10 minuten afkoelen in plak-

   ken en giet de saus over het vlees. Lekker met Toemis Boontjes.  (Voor 4 personen, pikant gerecht).